Pian dei Sorbi 2015

Chianti Rufina Riserva DOCG

Vor 1995 gab es auf der Tenuta Bossi einen Basiswein und eine strukturreichere Riserva; es galt, eine frischere und unkomplizierter zu trinkende Riserva zu schaffen.

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Terroir: Böden aus Galestro-Mergel und Ton mit kalkhaltigen Sedimenten.
Rebsorten: Sangiovese 80% - Colorino 20%
Erziehungssystem: Kordonerziehung mit Zapfenschnitt
Alkoholgehalt: 13,0%
Lagerpotenzial: 8–12 Jahre, je nach Jahrgang.
Formate: 0,75 lt

Die Jahrgänge

2010 2011 2013 2016 2017 2018

Lese und Witterungsverlauf

Der Jahrgang 2015 war von reichlichen Niederschlägen im Winter und einem milden Frühjahr geprägt. Der Sommer verlief wechselhaft, mit zeitweise heftigen Regenfällen und einigen Hagelschauern. Die Qualität der gelesenen und in den Keller gebrachten Trauben war gleichwohl von hohem Niveau und ließ einen Jahrgang von großer Tiefe erahnen. Die Trauben wurden Anfang Oktober von Hand gelesen.

Gärung und Vinifikation

Die Gärung findet in Bottichen bei einer Temperatur von 20 °C statt, kontrolliert durch eine Kühlanlage. Es folgt der biologische Säureabbau in Eichenfässern.

Ausbau

Der Ausbau erfolgt über 24 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche zu 25 hl, anschließend reift der Wein rund sechs Monate auf der Flasche.

Verkostungsnotizen

Pian Dei Sorbi 2015 ist ein sattes Rubinrot mit leichten violetten Reflexen. In der Nase von großer Persönlichkeit; er wahrt eine fruchtige Anlage mit Anklängen reifer Frucht, Himbeere und Kirsche, die sich dann in einer süßen Würze von Vanille und Zimt öffnet, um mit Nuancen auszuklingen, die an Leder und milden hellen Tabak erinnern. Der Auftakt am Gaumen ist weich und elegant, mit angemessenem Tannin und stützender Frische; das Finale zeigt sich salzig und bewahrt eine schmackhafte Note roter Frucht, insbesondere der Kirsche, sowie einen klaren aromatischen Einklang mit mildem hellem Tabak.

Serviertemperatur und Glas

Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Das Glas für diesen Wein ist das Rheinweinglas.

Speiseempfehlung

Braten und Gegrilltes vom Rind wie vom Kalb.

Anbaugebiet

Gut der Villa Bossi, auf rund 300 Metern über dem Meeresspiegel, in den Lagen Sottomonte und Camerata in südlicher Hanglage, mit 9,2 Hektar Sangiovese und 3,1 Hektar Colorino.

Umweltkennzeichnung

Flasche

GL 71

Grünes Glas — Altglassammlung

Kapsel

C/ALU 90

Polylaminat / Polyaminate — Aluminiumsammlung

Korken

FOR 51

Korken aus Kork / Cork — Biomüllsammlung

Verpackung

PAP 20

Wellpappe — Kartonsammlung