Mazzaferrata 2007

Rosso Colli Toscana Centrale IGT

Um die Mitte der 1980er-Jahre begann Bernardo Gondi, mit Cabernet zu experimentieren; er entschloss sich daraufhin, Barriques anzuschaffen und einige Cuvées zu erproben. Nach mehreren Anläufen kam er 1989 zu dem Schluss, dass die beste Wahl für den ersten Super Tuscan der Tenuta Bossi ein sortenreiner Cabernet Sauvignon sei. Angesichts der Kraft und Struktur des Weines wollte er mit dessen Namen an die kriegerischen Ursprünge der Familie erinnern.

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Terroir: Böden aus Galestro-Mergel und Ton mit kalkhaltigen Sedimenten.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon 100%
Erziehungssystem: Teils Capovolto (toskanischer Bogenschnitt), teils Kordonerziehung mit Zapfenschnitt.
Alkoholgehalt: 13,0%
Lagerpotenzial: 10–25 Jahre, je nach Jahrgang.
Formate: 0,75 lt · 1,5 lt

Die Jahrgänge

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2015

Lese und Witterungsverlauf

Die Trauben werden Anfang Oktober gelesen.

Gärung und Vinifikation

Die Gärung findet in Bottichen statt, temperaturkontrolliert durch eine Kühlanlage.

Ausbau

Der Ausbau erfolgt über 12 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche zu 20 hl, 12 Monate in Barriques und 24 Monate auf der Flasche.

Verkostungsnotizen

Auge: Dichtes, kompaktes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Nase: Fein und komplex mit Noten von Waldbeerenkonfitüre, denen sich zarte boisé-Anklänge beigesellen. Das Bukett weitet sich mit Erinnerungen an Johannisbrot, Rhabarber, Kaffee, Leder und Schokolade. Gaumen: Ausgewogen und von großer Persönlichkeit; beeindruckend ist die geschmackliche Intensität, die über den gesamten sensorischen Verlauf hinweg hoch bleibt. Die Tannine sind seidig und eingebunden, der Nachhall überaus lang und trägt Balsamik und Würze weiter.

Serviertemperatur und Glas

Speiseempfehlung

Schmorgerichte verschiedener Fleischsorten sowie Klein- und Federwild.

Anbaugebiet

Gut der Villa Bossi, auf rund 300 Metern über dem Meeresspiegel, in der Einzellage Sottomonte mit 2,7 Hektar Cabernet Sauvignon in südlicher Hanglage.

Umweltkennzeichnung

Flasche

GL 71

Grünes Glas — Altglassammlung

Kapsel

Tin 42

Kapsel aus Zinn/Tin — Wertstoffsammlung

Korken

FOR 51

Korken aus Kork / Cork — Biomüllsammlung

Verpackung

PAP 20

Wellpappe — Kartonsammlung