Cardinal de Retz 2003

Lese und Witterungsverlauf

Die Trauben werden Ende September, Anfang Oktober gelesen.

Gärung und Vinifikation

Ausbau

Der Wein ruht neun Jahre lang in Caratelli mit einem Fassungsvermögen von 50 bis 200 Litern in einem Dachbodenraum.

Verkostungsnotizen

Auge: Intensives Bernstein mit rotbraunen Reflexen. Nase: Große Duftintensität von bemerkenswerter Komplexität und Fülle. Die weichen Noten von Walnuss, getrockneter Feige, Karamell, kandierten Früchten, getrocknetem hellem Obst (Aprikose), Dattel und Kastanienhonig klingen in einer süßen Würze und einem leicht ätherischen Finale aus. Gaumen: Süß, weich und rund, zugleich elegant und kraftvoll. Bemerkenswert ist das geschmackliche Gleichgewicht: Auf einer vollständig von einer eleganten Alkoholnote getragenen Struktur findet sich eine stützende Frische. Das Finale ist überaus lang und greift all jene Noten wieder auf, die bereits in der Nase wahrgenommen wurden.

Serviertemperatur und Glas

Speiseempfehlung

Schokoladendesserts, Cremeeis und trockenes Mandelgebäck, aber auch Foie Gras sowie Blauschimmelkäse oder lang gereifte Käsesorten.

Anbaugebiet

Gut der Villa Bossi, auf rund 300 Metern über dem Meeresspiegel, in den Einzellagen Camerata und Sottomonte mit 1,2 Hektar Trebbiano in südlicher Hanglage.