Cardinal de Retz 2006

Vin Santo del Chianti Rufina Riserva DOC

Auf der Tenuta Bossi wird seit jeher Vin Santo erzeugt, ganz wie es die Tradition verlangt. Seit den 1950er-Jahren entsteht er ausschließlich aus Trebbiano.

Im Shop kaufen Datenblatt (PDF)

Terroir: Böden aus Galestro-Mergel und Ton mit kalkhaltigen Sedimenten.
Rebsorten: Trebbiano 100%.
Erziehungssystem: Capovolto (toskanischer Bogenschnitt).
Alkoholgehalt: 17%
Lagerpotenzial: 30 Jahre und mehr.
Formate: 0,375 lt

Die Jahrgänge

2003 2004 2005 2007 2010 2013

Lese und Witterungsverlauf

Der Jahrgang 2006 war von reichlichen Winterniederschlägen und einem überaus milden Frühjahr geprägt. Die Trauben sind gesund und vollständig ausgereift, auf dem Niveau der jüngsten Jahrgänge. Die Trauben wurden Ende September, Anfang Oktober von Hand gelesen.

Gärung und Vinifikation

Die Trauben wurden rund drei Monate lang auf Schilfmatten in einem Dachbodenraum getrocknet. Die Vinifikation erfolgt nach sanfter Pressung ohne Schalen. Die Gärung findet in Caratelli aus Eichenholz statt.

Ausbau

Der Wein ruht neun Jahre lang in Caratelli mit einem Fassungsvermögen von 50 bis 200 Litern in einem Dachbodenraum.

Verkostungsnotizen

Cardinal de Retz 2006 zeigt sich bernsteinfarben mit intensiven rotbraunen Reflexen. Große Duftintensität von bemerkenswerter Komplexität und Fülle. Die weichen Noten von getrockneter Feige, Mandel, Karamell, kandierten Früchten, Dattel und Kastanienhonig klingen in einer süßen Würze und einem leicht ätherischen Finale aus. Am Gaumen süß, weich und rund, zugleich elegant und kraftvoll. Bemerkenswert ist das geschmackliche Gleichgewicht: Auf einer vollständig von einer eleganten Alkoholnote getragenen Struktur findet sich eine stützende Frische. Das Finale ist überaus lang und greift all jene Noten wieder auf, die bereits in der Nase wahrgenommen wurden, insbesondere jene der getrockneten Aprikose.

Serviertemperatur und Glas

Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C. Für diesen Wein empfiehlt sich der Kelch für Süßwein.

Speiseempfehlung

Schokoladendesserts, Cremeeis und trockenes Mandelgebäck, aber auch Foie Gras sowie Blauschimmelkäse oder lang gereifte Käsesorten.

Anbaugebiet

Gut der Villa Bossi, auf rund 300 Metern über dem Meeresspiegel, in den Einzellagen Camerata und Sottomonte mit 1,2 Hektar Trebbiano in südlicher Hanglage.

Umweltkennzeichnung

Flasche

GL 70

Farbloses Glas — Altglassammlung

Kapsel

Tin 42

Kapsel aus Zinn/Tin — Wertstoffsammlung

Korken

FOR 51

Korken aus Kork / Cork — Biomüllsammlung

Verpackung

PAP 20 e 21

Wellpappe und Vollpappe — Papiersammlung