Marchesi Gondi Grappa

Grappa

Bernardo Gondi war seit jeher von Destillaten fasziniert – auf der Tenuta Bossi wurde im 19. Jahrhundert einer der besten italienischen Cognacs erzeugt. Da die italienische Gesetzgebung im Bereich der Destillation kompliziert ist, vertrauten wir die Herstellung eines Destillats aus unserem Trester dem Hause Bonollo an.

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Terroir: Böden aus Galestro-Mergel und Ton mit kalkhaltigen Sedimenten.
Rebsorten: Trester von Sangiovese, Colorino und Cabernet.
Erziehungssystem: Kordonerziehung mit Zapfenschnitt
Alkoholgehalt: 42,0%
Lagerpotenzial: 30 Jahre und mehr.
Formate: 0,50 lt

Lese und Witterungsverlauf

Gärung und Vinifikation

Grappa ist jener Branntwein, der durch die direkte Destillation des Tresters gewonnen wird – also der Schalen und Beeren nach der Trennung vom ganz oder teilweise vergorenen Most –, der in die Brennblase gelangt. Im Kern ist die Destillation jener physikalisch-chemische Vorgang, der es erlaubt, durch Erhitzen die flüchtigen Bestandteile, darunter Wasser und Alkohol, zu verdampfen, sie voneinander zu trennen und sie durch die von der Temperatursenkung bewirkte Rückkondensation wieder in flüssiger Form zu gewinnen.

Ausbau

Verkostungsnotizen

Auge: Klar und farblos. Nase: Von großer Frische und Eleganz mit floralen Noten von Veilchen und roten Früchten. Der Ausklang zeigt zarte grasige Anklänge. Gaumen: Weich und rund, mit einem Finale von Wacholder und Frucht.

Serviertemperatur und Glas

Speiseempfehlung

Ein Digestif zum Verweilen, der sich mit Pralinen und Marrons glacés verbinden lässt.

Anbaugebiet

Umweltkennzeichnung

Flasche

GL 70

Farbloses Glas — Altglassammlung

Kapsel

Tin 42

Korken aus Kork / Cork — Wertstoffsammlung

Korken

PAP 50

Holzkiste — Holzsammlung – Wertstoffhof oder Recyclinghof

Verpackung

PAP 20 e 21

Wellpappe und Vollpappe — Papiersammlung