Fiammae 2019

Rosso Colli Toscana Centrale IGT

Er entspringt der Vision von Gerardo und Lapo Gondi, die im Vertrauen auf das Terroir und dessen repräsentativste Rebsorte, den Sangiovese, das Bedürfnis verspürten, unter den Weinen der Tenuta Bossi einen zugleich traditionellen und innovativen Wein zu wissen. Einen Wein, der die Wesenszüge ihrer beiden Seelen trägt: Kraft und Nachhaltigkeit, Gleichgewicht und Frische.

Datenblatt (PDF)

Terroir: Böden aus Galestro-Mergel und Ton mit kalkhaltigen Sedimenten.
Rebsorten: Sangiovese 100%
Erziehungssystem: Kordonerziehung mit Zapfenschnitt.
Alkoholgehalt: 14,5%
Lagerpotenzial: 10–25 Jahre, je nach Jahrgang.
Formate: 0,75 lt · 1,5 lt

Die Jahrgänge

2015 2016 2017 2020

Lese und Witterungsverlauf

Das Jahr 2019 zählte zu den wärmsten der vergangenen Jahre. Die hohen Temperaturen, vor allem im Sommer, beschleunigten die Reife der Trauben. Die Niederschläge im August begünstigten ein ausgewogenes Verhältnis von Wuchs und Ertrag. Die am 10. September von Hand gelesenen Trauben gelangten vollkommen reif in den Keller. 50 % wurden einen Monat lang auf dem Dachboden angetrocknet, der Rest hingegen sogleich gekeltert.

Gärung und Vinifikation

Die Gärung findet in einem Stahlbottich von 500 Litern statt, temperaturkontrolliert durch eine Kühlanlage.

Ausbau

Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in französischen Barriques: die sogleich gekelterte Hälfte in einer Barrique mit mittlerer Toastung, die angetrocknete hingegen in einer Barrique von strengerem und kraftvollerem Charakter. Abschließend reift der Wein zwölf Monate auf der Flasche.

Verkostungsnotizen

Fiammae 2017 zeigt sich in leuchtendem Rubinrot. In der Nase sehr intensiv und von großer Komplexität, mit Eindrücken, die mit roten Früchten – frisch wie getrocknet – einsetzen: Kirsche, Erdbeere, Himbeere, um dann in würzige und geröstete Noten überzugehen. Die Würze ist süß und klingt mit Nuancen von Bitterschokolade und mildem Tabak aus. Am Gaumen kraftvoll und reich, die Tannine sind straff und seidig. Im Mund kehren die fruchtigen Noten von Erdbeere und Kirsche wieder, ebenso die gerösteten und würzigen. Ein Wein von großer Persönlichkeit.

Serviertemperatur und Glas

Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Die Flasche sollte etwa eine Stunde zuvor geöffnet werden; bei älteren Jahrgängen empfiehlt sich die Karaffe. Das Glas für diesen Wein ist der Ballon oder das Bordeaux-Glas

Speiseempfehlung

Kräftige rote Fleischgerichte wie Filets oder Federwild.

Anbaugebiet

Gut der Villa Bossi, auf rund 300 Metern über dem Meeresspiegel, in der Lage Fiammae mit 2 Hektar Sangiovese in südlicher Hanglage.

Umweltkennzeichnung

Flasche

GL 71

Grünes Glas — Altglassammlung

Kapsel

Schellack / Rubber lacca — Restmüll

Korken

FOR 51

Korken aus Kork / Cork — Biomüllsammlung

Verpackung

PAP 50

Holzkiste — Holzsammlung – Wertstoffhof oder Recyclinghof