DAS NEUE ÖL VON VOLMIANO, 2023

Auch in diesem Jahr ist der magische Moment gekommen! Seit Mitte Oktober hat die Fattoria di Volmiano mit der Olivenernte begonnen, mit ihren 23.000 Bäumen, aus denen „das grüne Gold“ von Volmiano gewonnen wird. Das native Olivenöl extra der Fattoria di Volmiano geht am Mittwoch, dem 1. November, in den Verkauf – ausschließlich nach vorheriger Reservierung.

Volmiano, ein historisches Landgut, in der Region und in der Geschichte für dieses Erzeugnis berühmt, produziert bereits seit 1427 Öl. Noch heute wird das Öl von Volmiano in den gutseigenen Ölmühlen erzeugt: in der traditionellen, kalt gepresst mit Steinmühlen, jedoch mit Anlagen aus rostfreiem Stahl und einem Roboter, der die Pressmatten stapelt und so die Verarbeitungszeit verkürzt. Die Pressmatten werden je nach Bedarf ein- bis zweimal gewechselt. Seit einigen Jahren steht zudem eine moderne Anlage zur Verfügung, ebenfalls mit Kaltextraktion, mit vertikalen Malaxeuren und Dekanter unter Sauerstoffunterdruck. Die Ölmühlen von Volmiano verarbeiten ausschließlich die eigenen Oliven.

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