DAS NEUE ÖL VON VOLMIANO, 2020

Auch in diesem Jahr ist der magische Moment gekommen! Ab Ende Oktober beginnt die Fattoria di Volmiano mit der Olivenernte: Aus ihren 20.000 Bäumen wird „das grüne Gold“ von Volmiano gewonnen. Das native Olivenöl extra der Fattoria di Volmiano geht am Sonntag, dem 1. November, in den Verkauf.

Volmiano, ein historisches Landgut, in der Region und in der Geschichte für dieses Erzeugnis berühmt, produziert bereits seit 1427 Öl. Noch heute wird das Öl von Volmiano in den gutseigenen Ölmühlen erzeugt: in der traditionellen, kalt gepresst mit Steinmühlen, jedoch mit Anlagen aus rostfreiem Stahl und einem Roboter, der die Pressmatten stapelt und so die Verarbeitungszeit verkürzt. Die Pressmatten werden je nach Bedarf ein- bis zweimal gewechselt. Seit einigen Jahren steht zudem eine moderne Anlage zur Verfügung, ebenfalls mit Kaltextraktion, mit vertikalen Malaxeuren und Dekanter unter Sauerstoffunterdruck. Die Ölmühlen von Volmiano verarbeiten ausschließlich die eigenen Oliven.

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