Der Schnitt in Volmiano

Nach einer unwirtlichen Jahreszeit, die einen an den alten Spruch des Landguts denken lässt: „Wer Volmiano sagt, sagt Mühsal – sicher sind wir nur vor dem Hochwasser!“

Nun scheint endlich die Sonne, und so haben wir mit dem Schnitt verspätet begonnen. Der Schnitt dient dazu, die Form des Olivenbaums zu erhalten und einen höheren Ertrag zu erzielen. Nahezu alle 20.000 Bäume von Volmiano wurden früher als Vasenform mit vier Leitästen erzogen, die über 5,00 Meter hoch wurden, mit nach unten weisenden tiefen Zweigen (der sogenannten „sottana“). Heute sind die Spitzen entfernt und der Baum erreicht eine Höhe von 3,50 Metern. Zudem werden die Wurzelschösslinge am Fuß der Bäume entfernt. Diese Höhe erlaubt die Ernte vom Boden aus, ohne Leitern. In Volmiano erzeugen wir also nicht nur ein hervorragendes natives Olivenöl extra, sondern tragen auch dazu bei, unsere großartige toskanische Landschaft zu bewahren, die auf gut gepflegten Wein- und Olivengärten beruht.

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