Eröffnung von Di Gusto

Am Dienstag, den 26. Januar geht der Eröffnungsabend von „Di Gusto“ über die Bühne, dem neuen Showcooking-Veranstaltungsformat in Partnerschaft zwischen Lorenzo Vinci und PRESSO. Im Laufe des Abends werden mehrere Köche herausragende italienische Erzeugnisse in Szene setzen und in zwei Designküchen Showcookings veranstalten. Eines der verschiedenen Showcookings des Programms hat die Marchesi Gondi – Tenuta Bossi als Sponsor, mit dem Rezept: Crêpes mit Vin Santo abgelöscht, dazu Keks-Eis und Birnen.

Insbesondere können Sie die Weine der Marchesi Gondi verkosten, darunter den Vin Santo del Chianti Rufina Riserva DOC Cardinal de Retz 2004. Er ist das Juwel des Hauses, noch immer nach alter Tradition erzeugt: 100% Trebbiano; die Trauben werden etwa 3 Monate lang auf Schilfmatten in einem Dachraum aufbewahrt.
Die Vinifikation erfolgt nach einer sanften Pressung ohne Schalen. Er vergärt in kleinen Eichenfässern (caratelli), in denen er anschließend 10 Jahre ruht.

Diesen Nektar werden Sie wiedererkennen. Im Auge: bernsteinfarben mit intensiven fahlgoldenen Schattierungen; in der Nase: große olfaktorische Intensität mit bemerkenswerter Komplexität und Fülle an Düften. Die weichen Noten von Walnuss, Mandel, getrockneter Feige, Karamell, kandierten Früchten, getrocknetem weißem und gelbem Obst, Dattel und Kastanienhonig schließen mit einer süßen Würze und einem leicht ätherischen Finale; und schließlich am Gaumen: Er ist süß, weich und rund, mit Eleganz und Kraft. Bemerkenswert ist das geschmackliche Gleichgewicht, das auf einer vollständig von einer eleganten Alkoholnote getragenen Struktur eine stützende Frische findet. Das Finale ist überaus lang und nimmt all jene Noten wieder auf, die in der Nase wahrgenommen wurden, insbesondere die getrocknete Feige.