Mazzaferrata 2007

Rosso Colli Toscana Centrale IGT

Intorno alla metà degli anni ’80 Bernardo Gondi, inizio a sperimentare il Cabernet, decise allora di acquistare delle barriques, e provare a fare alcuni blend. Dopo alcuni tentativi nel 1989 decise che la migliore scelta per il primo Super Tuscan della Tenuta Bossi fosse un Cabernet Sauvignon in purezza. Data la forza e la struttura del vino decise di rievocare con il nome le origini guerriere della famiglia.

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Terroir: Terreni galestrosi e argillosi con sedimenti calcarei.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 100%
Tipologia di allevamento: Parte a capovolto e parte a cordone speronato.
Grado alcolico: 13,0%
Potenziale di invecchiamento: 10 – 25 anni a seconda dell’annata.
Formati: 0,75 lt · 1,5 lt

Le annate

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2015

Vendemmia e andamento climatico

Le uve vengono raccolte i primi di Ottobre.

Fermentazione e vinificazione

La fermentazione avviene in tini, a temperatura controllata da una macchina di refrigerazione.

Affinamento

Riposa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 hl, 12 mesi in barriques e 24 mesi in bottiglia.

Note organolettiche

Vista: Rosso rubino denso e compatto con riflessi granati. Olfatto:Raffinato e complesso con note di confettura di frutti di bosco, su cui si innestano leggere sensazioni boisé. Il profumo si amplifica con ricordi di carruba, rabarbaro, caffè, cuoio e cioccolato. Gusto: Equilibrato e di grande personalità, quello che colpisce è l’intensità gustativa, che rimane di alta percezione per tutto il percorso sensoriale. I tannini sono setosi e integrati, la persistenza è lunghissima che rimanda la balsamicità e la speziatura.

Temperatura di servizio e bicchiere

Abbinamento

Umido di carni varie e anche di piccola cacciagione anche da penna.

Area di produzione

Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine di circa 300 metri s.l.m., nella vigna specializzata di Sottomonte, in 2,7 ettari di Cabernet Sauvignon con un’ esposizione a sud ed in collina.

Etichetta ambientale

Bottiglia

GL 71

Vetro verde — Raccolta vetro

Capsula

Tin 42

Capsula di stagno/tin — Raccolta multimateriale

tappo

FOR 51

Tappo sughero / Cork — Raccolta organico

Imballaggio

PAP 20

Cartone ondulato — Raccolta cartone