Cardinal de Retz 2003

Vendemmia e andamento climatico

Le uve vengono raccolte a fine Settembre, primi di Ottobre.

Fermentazione e vinificazione

Affinamento

Riposa per 9 anni in caratelli di capacità 50-200 litri in un locale sottotetto.

Note organolettiche

Vista: Ambrato intenso, con sfumature fulve. Olfatto: Grande intensità olfattiva con una notevole complessità e ampiezza di profumi. Le note morbide di noce, fico secco, caramello, canditi, frutta bianca disidratata (albicocca), dattero, miele di castagno si chiudono con uno speziato dolce e un finale leggermente etereo. Gusto: E’ dolce, morbido e rotondo con eleganza e forza. Interessante l’equilibrio gustativo che su una struttura gestita completamente da una elegante nota alcolica trova una freschezza di supporto. Il finale è lunghissimo con riproposizione di tutte quelle note percepite all’olfatto.

Temperatura di servizio e bicchiere

Abbinamento

Dolci di cioccolato, gelati di crema e biscotteria secca di pasta di mandorle, ma anche Foie Gras o formaggi erborinati o con grande stagionatura.

Area di produzione

Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine di circa 300 metri s.l.m., nei vigneti specializzati di Camerata e Sottomonte in 1,2 ettari di trebbiano con un esposizione a Sud ed in collina.